Eccolo un secondo di pesce rapido, con l'unico pesce che non è nè carne nè pesce, la coda di rospo. I sui filetti belli polposi e praticamente privi di lische e il
suo sapore deciso gli permettono di essere nè carne nè pesce. Appunto! La copertura di frutti secchi la rende ancora più interessante per il palato degli adulti che apprezzeranno la tostatura dei frutti e per i piccoli per la camicia "crocchiarella" . Cra-Cra Cra-Cra Rana Crocchiarella. Cra-Cra coda di rospetto!
Ingredienti per 2 Persone
2 code di rospo medie spellate
30 grammi circa di nocciole
30 grammi circa di pistacchi
Olio extravergine di oliva
Sale
Un pizzico di peperoncino tritato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Tostare leggermente in una
padella anti aderente i pistacchi e le nocciole e tritarli grossolanamente fino
a ottenere una granella. Mescolare
insieme 2 cucchiai di olio, sale un pizzico e il peperoncino . Con
questa miscela massaggiare bene tutti i lati della coda di rospo e poi passarle
nella granella di frutta secca pressando. Mettere in una padella un filo di
olio di oliva extravergine e farlo scaldare, poi adagiarvi la coda di rospo e
farla cuocere a fuoco medio 2 minuti per lato, in modo che la granella diventi “scrocchiarella”. Adagiare le fette di pesce su una placca da forno ricoperta di
carta forno e fare cuocere per 10 minuti se di taglia piccola,15 se un po' più grandine. Correggete di sale se serve.
Si può accompagnare questo piatto con una insalata fresca di valeriana,
ravanelli tagliati a bastoncini croccanti condita con una citronette limone,
olio, sale pepe e una bella spolverata di arachidi tritati grossolanamente.
Potete
sostituire la frutta secca anche con solo mandorle, o con nocciole e noci
brasiliane (è stato il mio primo esperimento!). Le noci brasiliane hanno una
croccantezza e consistenza unica ma le trovo un po’ prive di sapore. Sono
ottime da mixare insieme ad altra frutta secca a cui volgiamo dare maggiore
risalto senza renderla troppo preponderante.
Scegliete delle pezzature di taglia medio-piccola vi permetterà di ottenere una copertura più compatta e croccante, io non l'ho fatto come si vede... imparate dai miei errori!!!
Nocciole e pistacchi e la panatura è perfetta!! La frutta secca trovo sia molto preziosa, sia dal punto di vista nutrizionale, sia per il sapore che regala alla pietanza. Hai mai provato la panatura con i semi di canapa? E' una cannonata!!!
RispondiEliminaDeliziosa è anche la coda di rospo: una delicatezza che ben si sposa con i sapori semplici che hai scelto.
Brava!!