Questo è un piatto versatile, rapido e di grande effetto. A seconda delle
porzioni può essere facilmente usato sia come antipasto classico, fingerfood o
secondo. Si ispira ancora una volta ai sapori asiatici forse più simile ai
sapori thailandesi. E’ un piatto pensato e ideato su richiesta di una persona
razionale, multitasking e che stimo. Una persona che spesso osservo
attentamente come fonte di conoscenza e di attivazione per i miei neuroni
specchio.
Ingredienti per
6 spiedini grandi
1 filetto di salmone a cubetti di circa 2,5 cm per lato privo di pelle e
lische, circa 500 gr
1ananas pulito a cubetti, (fresco
o in barattolo al naturale nel suo succo)
¼ tazza di miele
Il succo di mezzo di lime fresco
1 cucchiaino di peperoncino in polvere,
½ spicchio di aglio sbucciato fresco
Arachidi in polvere (tritate grossolanamente i semi di arachidi salati in
un cutter)
Spiedini di legno
Preparazione
Per la glassa mescolate insieme il miele ed il succo di lime, la polvere di
peperoncino. Per miscelare meglio il tutto passare il composto 30 secondi al
microonde a 450 W e successivamente
lasciate in infusione lo spicchio di aglio. Se utilizzate l’ananas fresco
pulitelo e tagliatelo a cubetti dello stessa altezza dei cubetti di salmone ma
meno spessi, se utilizzate l’ananas al naturale in barattolo asciugate le fette
e tagliate ogni fetta in 5. Infilate negli spiedini di legno 1 cubo di salmone e uno di ananas alternati,
fateli rosolare circa 45 sec per lato su una griglia antiaderente ben calda e
precedentemente unta con olio di semi. Spennellate gli spiedini con la glassa,
poi metteteli in forno per 8-10 minuti a 180° coperti con un foglio di alluminio.
Sfornateli e mangiateli insieme alla polvere di arachidi sopra gocce di lime o
se volete insieme alla rimanente glassa.
Variante classicamente meno esotica
Sostituite l’ananas con fette di zucchina grigliata alla piastra e la
glassa agrodolce con una citronette di olio, lime, sale e aneto o timo frullate insieme.
Per il resto il procedimento rimane identico.
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