Un gusto fresco e leggermente
piccante che accontenta il palato e gli occhi con un’ esplosione di colori.
BOOM
Ingredienti per 2 persone
Un polipo di taglia media pulito e lessato (vedi
sotto)
1 zucchina tagliata a cubetti
8-10 ravanelli
100 grammi circa di bocconcini
di surimi
2 patate medie a dadini
1 cucchiaio di sesamo nero per
decorare
3 cucchiai di miele
Il succo di ½ limone grande
Mezza radice di zenzero fresco
grattugiato finemente
Procedimento
Cuocere il polipo con modalità
classica.
In una pentola capiente mettere
a bollire abbondante acqua leggermente salata, con una cipolla, una carota e
una radice di zenzero a tocchi. Appena l’acqua sarà giunta al punto di
ebollizione, immergete il polpo tenendolo dalla testa di modo che tocchino
prima i tentacoli per farli arricciare. Immergere per intero il polipo cuocetelo
a fiamma media per 45 minuti o 1 ora se è grosso . A cottura ultimata,
lasciatelo raffreddare nella sua acqua per 15-20 minuti. Estraetelo e spellatelo,
mettetelo in un panno di cotone fino a raffreddamento.
Cuocere la patate a cubetti al
vapore. Sbollentare per 30-40 secondi le zucchine in acqua salata, scolarle
raffreddarle in acqua e ghiaccio e successivamente asciugarle (devono rimanere
croccanti e di un bel verde brillante). Tagliare a cubetti i ravanelli.
Sciogliere il miele nel succo di limone (potete lasciare il mix pochi secondi
al microonde a 300 watt e successivamente fatelo raffreddare a temperatura
ambiente).
Mescolare in una grande ciotola
capiente il polipo tagliato a tocchi, il surimi, le zucchine, le patate , i
ravanelli e lo zenzero finemente grattugiato. Irrorate il tutto con la miscela
di limone e miele. Lasciate riposare tutto per una notte coperto.
Prima di servire, irrorare con un poco di olio extravergine di oliva e assaggiare di sale. Decorare la superficie dei piatti con semi di sesamo nero.
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