RAVIOLI ORIENTALI AL VAPORE

Qualcuno dice no al sushi e al pesce crudo. Qualcuno dice di no al curry e alle sue spezie. Nessuno dice di no ai ravioli al vapore! Ne adulti ne bambini. Sono la soluzione per portare l’oriente in tavola accontentando tutti. Non ne rimangono mai e non sono poi cosi complicati! Non più di una classica pasta fresca!

Ingredienti per 20 ravioli al vapore circa

 

Pasta dei ravioli cinesi

250 gr Farina 00
150 gr Acqua a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

 

 

Per il ripieno di carne

1 carota
1/2 scalogno
70 gr di cavolo cinese (se non lo trovate sostituire con cavolo verza, la parte più tenera)
200 gr macinato di carne misto bovino/suino
1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata fine (facoltativo)
1 cucchiaio di salsa di soia

Per la cottura in vaporiera
4-5 foglie di cavolo

Procedimento

Preparate un impasto unendo farina sale e acqua poca per volta su un tagliere. Aggiungere acqua se serve e lavorare l’impasto qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgere la palla nella pellicola trasparente e lasciare riposare un oretta.Tritare abbastanza finemente carote, scalogno e il cavolo.Aggiungere il macinato di maiale e mischiare. Grattugiare lo zenzero, aggiungere l’erba cipollina e il cucchiaio di salsa di soia. Porre in frigo mezzoretta. Stendere su un tagliere infarinato  la pasta sottile, ottenete poi dei cerchi con un coppa pasta.Riempire i ravioli e chiuderli come preferite. Mettere sulla superficie della vaporiera di bambù, le foglie di cavolo poi i ravioli
Mettere la vaporiera su una pentola dello stesso diametro ( o su cui possa essere appoggiata senza che si bagni o si perda il vapore) riempita di poche dita d’acqua in bollente.Si cuociono in circa 20 minuti, li riconoscerete belli lucidi e trasparenti.
Ottimi con salsa di soia.
A casa mia non si raffreddano mai! Li finiamo sempre prima!
Ma immagino che anche freddi grigliati su un piano antiaderente con olio di sesamo siano fantastici!