Tutti abbiamo dei periodi, io ho avuto il periodo carciofo, quello
radicchio, quello integrale che continua integrandosi quasi con uno stile di
vita, e tanti altri passati e futuri. Ma il periodo zenzero di cui fa parte questa
torta è più versatile degli altri. Tanto versatile da finire insieme a zucchero
e cannella in forno e profumare tutta casa.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
2 cucchiai di zucchero di canna1/2bicchiere di latte
160 gr di farina integrale + 1520 gr crusca di avena (o 180 gr farina)
1 Cucchiaino di polvere di cannella (di più se ti piace) per l'impasto
1 cm di radice fresca grattugiata di zenzero (un cucchiaio)
35 gr cocco disidratato in scaglie
2 uova
70 gr di zucchero
2/3 mele (sbucciate tagliate a spicchi, circa
16 per mela, cospargeteli in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella)
1 cucchiaino e mezzo di lievito
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Procedimento
Montate
in una ciotola le uova intere con lo zucchero, e poi aggiungete la ricotta e
continuate a mescolare bene. Unite al composto la farina miscelata con
cocco, cannella, bicarbonato, lievito, e sale a cucchiaiate, alternata al
latte, aggiungete lo zenzero fino all'esaurimento degli ingredienti. Versate
l'impasto nella teglia con carta da forno (24 cm) infilate tutte le fette di
mela cospargete la superficie con il rimanente cucchiaio di zucchero di canna e
infornate a 180° per 30-35 minuti. Togliete lo stampo da raffreddata
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