TARTARE DI SALMONE KIWI E LIME

TARTARINA SALMONE KIWI E LIME

A volte le ricette nascono per caso o per necessità. Essermi trovata fra le mani il più acerbo e amaro avocado al mondo ha creato la necessità di trovare una rapida soluzione alla scontatissima tartare di avocado, salmone e lime che volevo preparare. A questo punto ha iniziato a girare una rotella! “Pensa pensa pensa…” Il salmone è dolce, il lime è acido. Il kiwi a media maturazione esalta il dolce e smorza l’asprezza del Lime!! Eureka e poi il verde brillante e il rosa salmone stanno troppo bene insieme!!

Ingredienti per 4 persone

 

600 gr di Filetto di salmone

Buccia grattugiata di ½ lime

Succo di ½ lime

1 pizzico di sale

2 kiwi a media maturazione  + 1 Kiwi per la salsa di decorazione

6  bacche di pepe rosa schiacciata al momento

Procedimento

Assicuratevi che il salmone sia privato della pelle e perfettamente “despinato”. Tagliate a cubetti il vostro salmone e ponetelo in una ciotola. Sbucciate i kiwi e tagliatene due a dadini e poneteli nella stessa ciotola del salmone. Aggiungete la presa di sale, 4 bacche di pepe rosa schiacciate, la buccia e il succo di lime. Mescolate e fate riposare con pellicola a contatto sulla superficie per 10-20 minuti.

Per la salsa di decorazione frullate finemente il kiwi rimanente con le altre 2 bacche di pepe rosa. Impiattate a piacere.